走进康养山西爱上膳食养生

发布时间:2018-12-13   来源:未知    
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  如今,“养生”已经悄然渗透进人们生活的方方面面,从日常生活保养到特殊节气节令进补,生活水平日益提高的人们越来越注重“养生”。

  8月23日,是二十四节气的“处暑”。处暑即为“出暑”,意为炎热自此离开。结束苦夏,正是开始渐次进补的好时候。此时,新宝gg创造奇迹若来山西旅游,不妨格外留意一下山西的特产美食,体会一把康养山西的“养生之旅”。

  在2017山西旅发大会上,我省明确提出要围绕长城、黄河、太行山三大板块,打造系列“康养旅游产品”。

  按照规划,依托我省独特的地形、气候、饮食、医药和康养文化,着力打造“夏养山西”康养品牌,开发全生命周期康养产品,加快建设一批康养旅游城市、康养小镇、康养产业园、康养度假区,引进培育一批旗舰龙头企业,打造融旅游、居住、养生、医疗、护理为一体的康养产业集群,努力构建全省域、大康养格局。

  事实上,养生概念早就已经深入国人骨髓,从饮食、睡眠、锻炼、消费等全方位渗透。同时,我国的养生资源十分丰富,中医药养生、温泉养生、生态养生、高山养生等,在这些养生资源的基础上与旅游业融合发展。

  “发展康养旅游、打造‘康养山西’品牌是我省旅游业高质量发展的应有之义。”省旅发委主任盛佃清曾多次表示,实施康养产业带动,以康养拉动旅游全产业链发展,优化旅游供给结构,带动深度旅游,促进全域旅游,全面提升山西旅游的竞争力和影响力,重点发展乡村康养、森林康养、温泉康养、中医药康养和康养地产等新业态。

  山西既有小米、红枣、核桃、莜麦、苦荞等具有养生功效的土特产,也有头脑、平遥牛肉、羊杂割、过油肉、刀削面等名小吃,还有驰名中外的龟龄集、竹叶青、老陈醋等保健饮品。三晋大地物产丰富,特产、饮食多样,新宝gg创造奇迹且地方特色各异。晋北天寒地瘠,人们主食喜食含热量较高的莜麦、玉米、土豆及荞面、黄米、豆类;汾河水养育的晋中地区以小麦、高粱、玉米、谷子、豆类相杂食之。山西醋、大同黄花菜、稷山板枣、平陆百合、太原头脑、大同刀削面等各种特产美食、小吃,享有盛誉。

  旅游在山西就会发现,无论大小餐馆,桌上都会摆上一瓶醋,供食客根据个人喜好添加调味。山西人不仅爱吃醋,也善于酿醋。

  山西老陈醋的发祥地是太原清徐县。醋的制作工艺是先制曲,经过拌米料踩曲、入房、上露等10道工序制成曲;曲成以后,再经过蒸糁浸料、酒精发酵、醋化、淋醋、熏醋、贮陈老熟才成陈醋。醋内除含有大量醋酸外,还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。

  黄花菜俗称金针,学名萱草,也叫忘忧草,是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上,有“萱草忘忧,乐为食之”的记载,李时珍在《本草纲目》上也有专门论述,说它有利尿、健胃的功能。

  大同县从明朝开始,就享有“黄花之乡”的盛名。大同的黄花颜色鲜黄,干净无霉,角长肉厚,线条粗壮,肥硕整齐,油性大,脆嫩清口,久煮不烂。据中国农科院综合分析化验,大同黄花菜含有蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分,并含有人体所需的16种氨基酸及维生素C、维生素B等微量元素,可与香菇、木耳媲美。

  民间有语,“日日吃三枣,一辈子不显老”。富含维生素的枣,在药用上有养神补气的效用,日常坚持食用,更具保健功效。

  板枣成熟后为黑红色,果肉白绿色,制干后的好枣,皮无皱褶,肉淡红色,压扁仍可复原。含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果实中含维生素C499毫克,还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素,为高级补品,药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。

  汾阳核桃品种繁多,有大龙眼、小龙眼、大花、早熟、纸皮露仁、穗状、串儿、长腰、抗风、光皮棉、横兰兰等。这些核桃具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。其核仁味道甘美,富含脂肪和蛋白质,不论生食或制成糕点糖果,均清香可口。

  长山药,又叫薯蓣和怀山药。《神农本草经》上说:“薯蓣味甘温,主伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉”。长山药是一种营养丰富的食品,经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品。新宝gg创造奇迹

  外国人把长山药称为“中国人参”。其实,它可以起到人参起不到的作用。人参燥热,青年人不宜服用,但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。

  平遥长山药是国家农产品地理标志产品。其肉质白嫩,黄褐色并有多条须根,可食药双用。每100g长山药中含有蛋白质约9.92g,淀粉约22.43g,钙、镁、锌、锰、铁、磷等微量元素,除含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等成分外,还富含尿囊素,胆碱。

  在山西旅游,除了在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴,如今,平遥还将其制作成长山药粉进行销售,而且,用长山药粉制作的饮品也深受人们喜爱。方便游客品尝并携带。

  猴头是一种味道鲜美、营养丰富的名菜。与燕窝、鱼翅齐名山珍海味,与黄花、木耳、蘑菇合称为“四大山珍”。将猴头撕成薄片,伴以木耳黄花菜,兑入配好各种调料的鸡汤,便是非常著名的猴头汤。

  垣曲猴头个头肥大,茸毛光泽好,形状各异,气味芳香,肉质肥厚,无虫蚀,存贮色味不变。营养极为丰富,既是高级筵席上的名贵佳肴,又是益气强身的高级滋补药品,对消化不良、胃溃疡、神经衰弱等病症有一定的疗效。

  平陆百合个头大,肉厚,后味不苦,瓣内无柴,最大的重三两以上,一般的也得二两左右。收获后的鲜百合,放置起来干而不烂,埋入湿土可终年保新鲜。

  其含有大量蛋白质、脂肪、淀粉、维生素,并含有少量钙、磷、铁等,而药用价值高,具有补中益气,温肺止咳,安神、清心之功效,对于支气管、失眠症有显著疗效。

  白花鲜百合是当地治疗支气管炎、失眠症的佳品。为了方便游客品尝,平陆已推出了百合罐头,美味又便捷。

图说天下

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